RECETA POSTRE DE NAVIDAD: PERAS AL VINO

La última receta de nuestro menú de Navidad es una muy tradicional: Peras al Vino. Para darle el toque hemos utilizado un vino muy especial: Pies Garnachus.

Además hemos añadido helado de vainilla y wrap caramelizado. En el vídeo os explicamos paso a paso cómo se realiza esta deliciosa receta con la que sorprender a vuestros invitados.

PERAS AL VINO CON HELADO DE VAINILLA Y TORTILLA DE TRIGO CARAMELIZADA

 

INGREDIENTES
Mission wraps Espelta y Avena
Peras
Vino tinto Pies Garnachus
Canela, Clavo y peladura de naranja y limón
Azúcar
Helado de vainilla

Echamos en la cazuela el vino Pies Garnachus, el azúcar y las especias. Calentamos a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pelamos las peras dejando el rabito y cortamos la base para que se asienten de pie.
Usaremos cazuela o cazo pequeño y alto en donde quepan las peras sin demasiado espacio entre sí. De esta manera el nivel del líquido será más alto y cubrirá mejor la fruta

Tapamos y cocemos a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, regando cada 5 minutos las peras con el vino.

(El tiempo de cocción dependerá del tamaño y variedad de las peras. Cuando sea posible pincharlas con un palillo y llegar hasta el corazón, apagar el fogón y dejar que se enfríen dentro del líquido)

Sacamos las peras de la cazuela y reducir a fuego alto el almíbar hasta que espese ligeramente. Como truco podemos usar un poquito de maicena.

Receta fácil peras al vino

Cómo hacer Mission Wraps Caramelizados

Primero cortamos el wrap con la forma que deseamos caramelizar. Yo he elegido triángulos.
Para el caramelo calentamos una taza de café de azúcar a fuego medio en un cazo pequeño y vamos removiendo hasta que se disuelva. Después bajamos el fuego para que el caramelo no se queme o quedará muy amargo y sumergimos el wrap cortado. Después dejamos enfriar en un papel para horno.

Finalmente emplatamos las peras sobre la salsa de vino, añadimos una bola de helado de vainilla y el wrap caramelizado.

 

VINO PIES GARNACHUS

Conoce un poco más sobre este vino madrileño realizado con uvas garnacha de cepas centarias. Este vino está incluído en nuestra cesta de Navidad que sortearemos muy pronto. Permanece atenta a las redes sociales. 

 

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